Sädesslag och smakråd

Det är många som uppskattar Saltå Kvarn och deras ekologiska produkter. För egen del är jag bland annat förtjust i företagets fyrkornskross, kornflingor och dinkel. Jag bakar också gärna med Saltå Kvarns vetemjöl special och dinkelmjöl. Nu kanske någon läsare undrar om nämnda företag har betalat för att omnämnas i positiva ordalag på Hållbara handlingar. Så är dock inte fallet. Men när jag ändå skriver uppskattande om Saltå kvarns produkter vill jag även göra reklam för deras blogg, där anställda på företaget skriver om produkter och ekologisk odling. Senaste tiden har man bland annat publicerat intressanta inlägg om de fyra sädesslagen. Just nu söker företaget dessutom deltagare till sitt Smakråd. Om jag var med på Facebook – där Smakrådets kommunikation ska ske – hade jag anmält mig direkt.

Saltå Kvarns fyrkornskross, gott och nyttigt både till grötkok och brödbak.

Saltå Kvarns fyrkornskross. Den fiberrika krossen gör gröten robust och smakrik, och brödet saftigt och gott.

 

 

Crush on kross

Jag är barnsligt förtjust i kross. Kross är en fullkornsprodukt av säd – i praktiken klippta bitar av skalade hela sädeskorn – där både grodd och kli finns kvar. Kross innehåller mycket kostfiber och rikligt med viktiga mineralämnen.

I lördags använde jag Saltå Kvarns fyrkornskross till både gröt och bakning. I båda fallen skållade jag krossen i förväg med hjälp av kokhett vatten. I ett framtida inlägg ska jag skriva mer om skållning vid brödbak. Här kommer istället receptet på en härligt robust, nyttig och smarrig gröt gjord på fyrkornskross, dessutom naturligt sötad med katrinplommon och dadlar. Lägg därtill att gröt är prisvärd och klimatsmart mat!

Gröt på fyrkornskross

Gröt på fyrkornskross, naturligt sötad med torkade katrinplommon och dadlar, serverad med valnötter och havredryck.

Gröt på fyrkornskross med torkad frukt (2-3 portioner)

Det här behövs:
1 dl fyrkornskross
1 dl dinkelflingor
6 dl vatten
1 krm salt
8 st torkade katrinplommon
8 st torkade dadlar
1 näve valnötter

Gör så här:
Häll fyrkornskrossen i en kastrull. Koka upp vattnet (i vattenkokare) och häll över krossen. Låt stå 8-10 timmar med locket på.

Tillsätt dinkelflingorna och koka upp gröten. Låt småkoka i 20 minuter. Tillsätt salt och klipp ned bitar av katrinplommon och dadlar i gröten. Fortsätt småkoka i ytterligare 10 minuter. Stäng av plattan och låt gröten eftersvälla en stund i kastrullen med locket på.

Servera med mjölk/havredryck/sojadryck och rikligt med valnötter.

För den som vill ha mer och varierad gröt rekommenderas Axas grötrecept.

 

Torkad frukt fint komplement

COOP Änglamark torkad frukt

Torkad frukt från COOP Änglamark

Det går att diskutera om frukt från fjärran land är ett klokt miljöval. Ja, ur perspektivet hållbar utveckling är det ofta säsongsanpassat och närodlat som gäller. Som nordbor är vi emellertid hänvisade till kål, rotsaker, vinteräpplen och frysta bär från sen höst till vår. Fina grönsaker, frukter och bär förvisso, men ibland vill i alla fall jag få smaka på citrusfrukter och annat gott från sydligare breddgrader. Det ena behöver dock inte utesluta det andra. Med tyngdpunkten förlagd till det närodlade och säsongsanpassade är mycket vunnet.

För egen del är jag mycket förtjust i torkad frukt. Torkad frukt är gott och hållbart på mer än ett sätt. Lång hållbarhet är en fördel. Minskade transportvolymer jämfört med färsk frukt en annan. Det gäller dock att vara observant på hur den torkade frukten har odlats och konserverats. Det larmas till exempel om vindruvor och kemiska bekämpningsmedel, ett problem som då naturligtvis också gäller för russin. Om man vill konsumera hållbart är KRAV-märkta produkter därför att rekommendera. Tillsammans med Saltå Kvarns och Kung Markattas produkter är COOPs utbud i Änglamarkserien ett utmärkt alternativ för den som gillar torkad frukt. Idag hamnade russin, aprikoser, plommon, fikon och dadlar i min varukorg.