Sallad på gallrade rotsaker

I helgen gallrade vi i pallkragarna på vår kolonilott. De morötter, rödbetor och palsternackor som åkte upp var så små att de inte riktigt kvalar in som primörer. Däremot nyttjade vi en del av de späda bladen från morötter och rödbetor. För varför bara kassera det som faktiskt är både gott och nyttigt att äta!?

Blast från rödbetor och morötter.

Blast från rödbetor och morötter.

Primörer på gång

Primörer på gång.

Morotsblast är inte giftigt som en del tror utan går utmärkt att använda i köket. Morotens flikiga blad är riktigt smakrika och väldigt dekorativa, och jag har hört att blasten faktiskt ska vara minst lika näringsrik som själva roten. Rödbetsblast påminner en hel del om mangold både till utseende och smak, och bladen innehåller näringsämnen som kalcium och magnesium.

Blast från rödbetor är dock mycket nitratrika och i för höga doser kan det leda till magbesvär. Barn under ett år ska inte serveras rödbetsblast över huvud taget eftersom de är särskilt känsliga för höga nitrathalter. Lagom är nog bäst även för vuxna. Ja, med tanke på att gröna blad är något hårdsmälta så bör man väl inte överdriva.

Vi använde blasten från morötter och rödbetor till en sallad som serverades som tillbehör till en fransk omelett med parmesanost. Späda blad från morötter och rödbetor kan dock användas till mycket annat i köket. Efter en snabb googling blir jag sugen på att testa pesto på morotsblast. Och rödbetsblad kan ersätta mangold i en mängd recept. Ett enkelt sätt att ta vara på ännu mer av det vi odlar och leva lite mer säsongsanpassat.

 

Delad lott gör gott

”Egen härd är guld värd” enligt talesättet. Visst är det så. Men en delad lott gör också gott.

Kolonilott okt 2013

Sedan ett år tillbaka delar Ida och jag kolonilott med en vän. Vi kan rekommendera upplägget. Det är roligt, lärorikt och praktiskt. 

Kolonilotten ligger på Tunabergarnas odlarförenings område i norra delarna av Uppsala. Odlingssäsongen är över och de sista grödorna skördades för ett par veckor sedan. I år har det blivit en del morötter, palsternackor, rabarber, rödbetor, squash och inte minst krusbär. Hallon var det sämre med, men buskarna är väldigt fina i höstskrud.

Hallonbuskar i höstskrud