Årets första morotspesto

Årets första morotspesto på gång

Årets första morotspesto på gång.

Vad månde det bliva? Jo, det är årets första morotspesto som är på gång. Och det är definitivt inte den sista. Gjord på blast från fina primörer. Dock inte från egen täppa. De morötterna och den blasten får vi vänta på ett tag till.

Annonser

Pesto på morotsblast

Nu har vi börjat skörda späda morötter, rödbetor och palsternackor på vår kolonilott. Morotsblasten är också fortsatt fin och härom dagen lagade jag hemgjord pesto av den. En riktig höjdare med djup och nötig smak om jag får säga det själv. Blast och solroskärnor gör dessutom peston billigare än originalet med basilika och pinjenötter.

Pesto på gång

En dubbel sats pesto på gång. Rostade solroskärnor, riven parmesanost och hackad morotsblast i väntan på mixerstaven.

Pesto på morotsblast

Pesto på morotsblast.

Pesto på morotsblast

Ingredienser (cirka 4 portioner)
2 dl grovhackade blad av morotsblast
1 dl solroskärnor
1 dl finriven parmesanost
1 grovhackad vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1/2 tsk flingsalt
Nymald svartpeppar

Gör så här
1. Dra bladen av morotsblasten och hacka dem grovt. Riv parmesanosten
fint på ett rivjärn. Grovhacka vitlöksklyftan. 

2. Torrosta solroskärnorna i en stekpanna på högsta värme. Skaka stek-
pannan med korta mellanrum. Solroskärnorna ska få färg men inte bli 
brända. 

3. Lägg den hackade morotsblasten, de rostade solroskärnorna, den rivna
parmesanosten, den grovhackade vitlöksklyftan, olivoljan och flingsaltet 
i en matberedare. Mixa till önskad pestokonsistens. Smaka av med mer 
flingsalt och nymald svartpeppar. Peston kan även mixas med hjälp av
en stavmixer. 

4. Servera peston till pasta, som ett av tillbehören på ett bord med 
smårätter eller varför inte till grillade eller ugnsrostade primörer!? 
Det senare gjorde vi och det var utsökt gott!

Sallad på gallrade rotsaker

I helgen gallrade vi i pallkragarna på vår kolonilott. De morötter, rödbetor och palsternackor som åkte upp var så små att de inte riktigt kvalar in som primörer. Däremot nyttjade vi en del av de späda bladen från morötter och rödbetor. För varför bara kassera det som faktiskt är både gott och nyttigt att äta!?

Blast från rödbetor och morötter.

Blast från rödbetor och morötter.

Primörer på gång

Primörer på gång.

Morotsblast är inte giftigt som en del tror utan går utmärkt att använda i köket. Morotens flikiga blad är riktigt smakrika och väldigt dekorativa, och jag har hört att blasten faktiskt ska vara minst lika näringsrik som själva roten. Rödbetsblast påminner en hel del om mangold både till utseende och smak, och bladen innehåller näringsämnen som kalcium och magnesium.

Blast från rödbetor är dock mycket nitratrika och i för höga doser kan det leda till magbesvär. Barn under ett år ska inte serveras rödbetsblast över huvud taget eftersom de är särskilt känsliga för höga nitrathalter. Lagom är nog bäst även för vuxna. Ja, med tanke på att gröna blad är något hårdsmälta så bör man väl inte överdriva.

Vi använde blasten från morötter och rödbetor till en sallad som serverades som tillbehör till en fransk omelett med parmesanost. Späda blad från morötter och rödbetor kan dock användas till mycket annat i köket. Efter en snabb googling blir jag sugen på att testa pesto på morotsblast. Och rödbetsblad kan ersätta mangold i en mängd recept. Ett enkelt sätt att ta vara på ännu mer av det vi odlar och leva lite mer säsongsanpassat.

 

Delad lott gör gott

”Egen härd är guld värd” enligt talesättet. Visst är det så. Men en delad lott gör också gott.

Kolonilott okt 2013

Sedan ett år tillbaka delar Ida och jag kolonilott med en vän. Vi kan rekommendera upplägget. Det är roligt, lärorikt och praktiskt. 

Kolonilotten ligger på Tunabergarnas odlarförenings område i norra delarna av Uppsala. Odlingssäsongen är över och de sista grödorna skördades för ett par veckor sedan. I år har det blivit en del morötter, palsternackor, rabarber, rödbetor, squash och inte minst krusbär. Hallon var det sämre med, men buskarna är väldigt fina i höstskrud.

Hallonbuskar i höstskrud