Decembers indiska tofugryta

Under december månad har vi lagat ett par nya maträtter med tofu här hemma. Tofu är gjord av sojabönor och kan bland annat användas för att ersätta mjölk och kött vid matlagning. Eftersom det är en sojaprodukt så är proteinhalten hög liksom andelen nyttiga fleromättade fetter. Tofu har dessutom en neutral smak samtidigt som den är en hyfsad smakbärare. Om du inte har hittat till tofu ännu så kan vi rekommendera Kunga Markattas ekologiska och Fairtrade-märkta Tofu. Nog pratat om fördelarna med tofu, nedan kommer receptet på decembers indiska tofugryta.

Decembers indiska tofugryta

Decembers indiska tofugryta

Decembers indiska tofugryta

Ingredienser (4 portioner)
2 st vitlöksklyftor
1 st rödlök
1-2 msk ingefära
3-5 cm röd chilipeppar
1-2 msk curry
1-2 tsk paprikapulver
1-2 tsk garam masala
1 tsk salt
1 msk vetemjöl eller majsmjöl
1 burk körsbärstomater
1 burk kokosmjölk
250-300 g tofu
1 burk kikärter

Gör så här
1. Skala och finhacka vitlök, rödlök och ingefära. Skölj chilipepparn 
och ta ur det vita köttet och kärnorna innan den finhackas. Mät upp 
alla kryddor och lägg dem i en liten skål. Välj den större mängden för
en mer kryddstark gryta.

2. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs vitlök, rödlök, ingefära 
och chili tillsammans med kryddorna under omrörning. Löken ska bli 
glasartad men inte få färg. Sikta vetemjöl eller majsmjöl över fräset 
och rör om ordentligt.

3. Tillsätt körsbärstomater och kokosmjölk, och rör om så att mjölet 
verkligen löser sig i vätskan. Skär tofun i centimeterstora kuber och 
tillsätt i grytan. Koka upp och låt småkoka under lock i 10-15 minuter. 

4. Skölj kikärtorna och låt rinna av i ett durkslag. Tillsätt dem och 
låt grytan koka upp och småkoka ytterligare 5 minuter.

5. Servera grytan med ris eller matkorn, och gärna lite tjock yoghurt
samt grovhackade naturella jordnötter. Garnera gärna med färsk persilja 
eller koriander. Nybakade naanbröd är också ett gott tillbehör. 

Torkad frukt fint komplement

COOP Änglamark torkad frukt

Torkad frukt från COOP Änglamark

Det går att diskutera om frukt från fjärran land är ett klokt miljöval. Ja, ur perspektivet hållbar utveckling är det ofta säsongsanpassat och närodlat som gäller. Som nordbor är vi emellertid hänvisade till kål, rotsaker, vinteräpplen och frysta bär från sen höst till vår. Fina grönsaker, frukter och bär förvisso, men ibland vill i alla fall jag få smaka på citrusfrukter och annat gott från sydligare breddgrader. Det ena behöver dock inte utesluta det andra. Med tyngdpunkten förlagd till det närodlade och säsongsanpassade är mycket vunnet.

För egen del är jag mycket förtjust i torkad frukt. Torkad frukt är gott och hållbart på mer än ett sätt. Lång hållbarhet är en fördel. Minskade transportvolymer jämfört med färsk frukt en annan. Det gäller dock att vara observant på hur den torkade frukten har odlats och konserverats. Det larmas till exempel om vindruvor och kemiska bekämpningsmedel, ett problem som då naturligtvis också gäller för russin. Om man vill konsumera hållbart är KRAV-märkta produkter därför att rekommendera. Tillsammans med Saltå Kvarns och Kung Markattas produkter är COOPs utbud i Änglamarkserien ett utmärkt alternativ för den som gillar torkad frukt. Idag hamnade russin, aprikoser, plommon, fikon och dadlar i min varukorg.