Kött och mjölk klimatsmart!?

Välj naturbeteskött om du ska äta nötkött. Foto: Pixabay.

Har kött och mjölk gått och blivit klimatsmarta livsmedel!? Ja, i debattartikeln Bättre för klimatet med fler betande köttdjur i SvD menar Gunnar Rundgren (författare och bonde) och Ann-Helen Meyer von Bremen (journalist och författare) att nya rön visar att betesmark har betydligt större förmåga att binda kol än forskare tidigare trott. Något som vänder upp och ned på gängse uppfattningar om idisslares negativa klimatpåverkan. I vilken mån debattörerna är rätt ute vågar Hållbara handlingar inte ha någon bestämd uppfattning om, även om inspelet måste sägas vara minst sagt intressant. Däremot är det lätt att ställa sig bakom påståendet att naturbeteskött är ett bra val i det fall en ska äta animalier. Om betesdriften är klimatneutral eller till och med klimatpositiv må i dagsläget vara osagt, men den bidrar starkt till bevarande och utveckling av det svenska jordbrukslandskapet och gynnar biologisk mångfald.

rEKOrdsommar med steg i rätt riktning

Det har varit en rekordsommar och då tänker jag inte bara på solen och värmen. Ekologiska livsmedel har också varit heta. Den stora morgontidningen har berättat om detta i artiklar som Ekologiska drycker vinnare på Systemet, Klart fler antioxidanter i ekomat och Rekordstor efterfrågan på ekologisk mat i år. Men husorganet har även förmedlat nyheten (nåja, så nytt eller överraskande var det väl inte) att Hushållen kastar tusentals kronor rakt i soptunnan genom att slänga ätbar mat.

Att prioritera ekologiska varor och minska på matsvinnet är två bra vägar till en mer hållbar livsmedelskonsumtion. Alla hushållskassor mäktar inte med att göra en radikal omställning till eko, men nästan varje hushåll kan ta ett, ett par eller flera steg i rätt riktning. Ja, om man lever under  knappa förhållanden så kanske ekomaten måste stå tillbaka, men man kan göra desto mer på matsvinnsfronten och samtidigt spara en hel del pengar.

Ett äpple om dagen

För någon vecka sedan fick vi plocka äpplen (Cox Pomona) hos en väns vänner. En vinst-vinstsituation, där de slapp slänga delar av sin skörd och vi fick de äpplen vi annars tvingats betala för i butik. Det blev många kassar, säkert 50-60 kilo.

IMG_0379

Så nu är det minst ett äpple om dagen som gäller, vilket är både gott och nyttigt. På engelska heter det inte för inte ”an apple a day keeps the doctor away”. Äpplen innehåller bland annat flavonoider (en grupp av så kallade antioxidanter), kalium och rikligt med vitamin C. En stor del av flavonoiderna sitter i skalet, så vill man få i sig mesta möjliga av nyttigheterna blir det till att äta äpplen med skal.

Det har även blivit en hel del mos och chutney, pajer och kakor. Nedan finns foton av en av mina favoriter vad gäller äppelkakor. Äpplena brukar få behålla skalet på. Förutom att det är nyttigt ger det en lite grövre men tilltalande karaktär åt kakan – som för övrigt är ljuvligt god med hemlagad vaniljsås!

Äppelkaka

Äppelkaka före gräddning (även innan garnering med pärlsocker och smör)

Äppelkaka

Äppelkaka efter gräddning

Recept på äppelkaka med mandel

Recept på äppelkaka med mandel, ur Rosendals Trädgårdscafé

Boken Rosendals Trädgårdscafé,  en gammal god vän i köket