Under 2015 har vi i mitt hushåll bland annat haft ambitionen att laga (minst) en ny vegetarisk vardagsrätt varje månad. Det nya har antingen handlat om maträtten i sig – att vi provat ett nytt recept – eller så har vi lagat något från grunden som vi tidigare köpt färdigt (här tänker jag främst på falafel).
Skälen till att öka andelen vegetariska rätter på hemmets matsedel har varit flera. Vegetarisk kost är god, nyttig, vacker, prisvärd och klimatsmart mat. De nya rätter vi lagat under året har i huvudsak byggt på ekologiska och Fairtrade-märkta livsmedel, och ofta har vi arbetat med råvaror i säsong. Den nya vegetariska vardagsmaten har i de flesta fall dessutom fungerat som storkok, vilket inneburit besparingar i både tid och pengar.
Här följer en sammanställning över de nya vegetariska maträtter som presenterats på bloggen under det gångna året:
Februaris falafel
Aprils cachapas
Junis tabbouleh
Julis soppa på rostade tomater och kikärter
Augustis ängamat
Septembers ugnsstekta Oumph med rotsaker och äpple
Novembers broccolisoppa
Hållbara handlingar 