Julis soppa på rostade tomater och kikärter

Gazpacho har varit en sommarfavorit i vårt hushåll under många år. Denna härliga och svalkande grönsakssoppa från Spanien tröttnar vi inte på i första taget, men i år kände vi ändå att hushållets utbud av sommarsoppor behövde breddas. Så nu har vi bland annat provat på att laga en läcker och lättlagad soppa med rostade tomater och kikärter. Att soppan dessutom är i säsong – med mognande svenska tomater – är givetvis en bonus!

Receptet – något modifierat – är hämtat från bloggen/boken Green Kitchen Stories av David Frenkiel och Luise Vindahl.

Rostning av tomater, kikärtor och annat till soppan

Tomater, kikärter och annat till soppan redo för rostning.

Soppa med rostade tomater och kikärtor

Soppa med rostade tomater och kikärter, serverad med en klick grekisk yoghurt, färsk oregano, hela rostade kikärter och grillad focaccia.

Soppa på rostade tomater och kikärter

Ingredienser (fyra små portioner)
1 kg tomater
450 g (6 dl) kokta kikärter 
1 msk torkad oregano eller bladen från 5-6 färska kvistar
1 tsk paprikapulver
6 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Lite flytande honung
2 tsk havssalt
Svartpeppar

Garnering
Rostade kikärter (tas av kikärterna ovan)
Grekisk yoghurt
Färska oreganoblad

Gör så här
1. Värm ugnen till 200°. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

2. Halvera tomaterna. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem med kniv-
bladet.

3. Lägg tomathalvor, kikärter, oregano (torkad eller färsk), paprika-
pulver och vitlöksklyftor i långpannan. Ringla olivolja och lite flyt-
ande honung, samt smula havssalt, över. 

4. Sätt in långpannan mitt i ugnen och rosta i 50-60 minuter, till dess
tomaterna bubblar och har fått fin färg. 

5. Ta ut långpannan ur ugnen. Ta undan några kikärter per portion till 
garnering, och skrapa ner resten av ingredienserna i en mixer eller mat-
beredare. Mixa slätt. 

6. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och nymald 
svartpeppar.  

7. Servera soppan ljummen, avsvalnad eller kall i skålar eller glas, med 
en klick grekisk yoghurt, färska oreganoblad och några rostade kikärter. 
Focaccia eller ett surdegsbröd passar utmärkt till soppan.

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s