Mars linsgryta med kokosmjölk

Mars månads vegetariska vardagsnykomling är en välsmakande och lättlagad linsgryta med kokosmjölk. Receptet kommer från en av handledarna på den VFU (förkortning för verksamhetsförlagd utbildning) jag gör just nu, men jag har gjort några smärre tillägg och justeringar. Den prisvärda linsgrytan passar fint för storkok och till matlådor, men smakerna är långt ifrån vardagsgrå. Ja, grytan kan med framgång ställas fram på middagsbordet när man har gäster under sitt tak. I fredags kväll åt vi linsgrytan med basmatiris, mango chutney, grekisk yoghurt och nybakade naanbröd. Utmärkt gott!

Linsgryta med kokosmjölk och naanbröd

Linsgryta med kokosmjölk och naanbröd.

Linsgryta med kokosmjölk (ca 2 portioner)

Ingredienser
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 tsk riven ingefära
1/2 msk rapsolja
1 tsk curry
1 tsk mald spiskummin
1 krm mald koriander
1 krm mald kanel
1 msk soja
2 dl krossade tomater
1/2 tomatpuré
1 dl vatten
1 dl kokosmjölk
1/2 tärning grönsaksbuljong
3/4 dl gröna linser
Salt och peppar att smaka av med

Gör så här
Blötlägg de gröna linserna enligt anvisningarna på paketet. Tänk på att
detta moment kan behöva viss framförhållning. 

Skala och hacka gul lök och vitlök. Skala och skär moroten i tärningar, 
och riv ingefäran grovt.

Fräs gul lök, vitlök, morot och ingefära i olja i en kastrull. Tillsätt 
kryddorna och sojan och låt dem fräsa med en stund. Häll i tomater, 
tomatpuré, vatten, kokosmjölk, buljongtärning och linser. Rör om. Låt 
koka upp och småkoka under lock i cirka 30 minuter. 

Späd eventuellt med vatten om grytan blir för torr. Smaka av med salt 
och peppar.

Servera med ris, chutney, tjock yoghurt, ytterligare någon grönsak samt
naanbröd. Grytan kan varieras genom att de gröna linserna byts ut mot 
röda eller svarta dito.

 

Annonser

2 thoughts on “Mars linsgryta med kokosmjölk

    • Ja, grytan är både god och lätt att laga. Prisvärd och hyfsat ”i säsong” dessutom. I ämnet hem- och konsumentkunskap står just hälsa, ekonomi och miljö i fokus, och linsgrytan ovan är ett fint exempel på hur man kan få ihop allt detta på ett ganska enkelt sätt i vardagen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s